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前言
在古代，皇帝的饭桌可谓是奢华且富丽堂皇，一顿饭不仅仅是满足生理需要，更是一场烹饪艺术的盛宴。数十道美味佳肴堆满长桌，香气扑鼻，宫廷厨师们用心烹制的各色菜肴如同一幅令人垂涎欲滴的画卷。
然而，与这宴席璀璨的一面相对应的是一个饱含深意的问题：皇帝吃下的那一切，剩菜剩饭最终都去了哪里？这个问题或许隐藏着宫廷的秘密，亦或是反映了古代社会的某种特殊现象。让我们一同穿越时光的长河，揭开那些古老饭桌上的神秘面纱，探寻剩余食物的最终去处，看看历史的厚重册页中是否能找到这个看似琐碎却又颇具意义的谜底。
一日四餐，每餐都极其隆重
在古代，皇帝的一日饮食并不是和普通老百姓一样的三餐制。他们实行的是一日四餐的制度，即“平旦”“昼”“晡”和“暮”四个时间段各供应一餐。其中以午餐最为隆重。
每到用膳的时候，御膳房里各个部门都会齐心协力，忙碌起来。有专门的膳夫挑选上等食材。厨师们使出浑身解数，烹调出色香味俱全的佳肴。还有专门的传膳太监，将菜肴端上皇帝的餐桌。
当皇帝落座就餐之时，四周鸦雀无声，所有的侍从都屏气凝神，生怕有一点差错破坏了这隆重而神圣的仪式感。
汉代以来，历朝历代的皇帝都非常重视膳食这一仪式，将其视为权力和威严的象征。这不仅体现在繁复的制作流程，也体现在奢华的菜肴上。
每一顿饭都有几十道菜
那么，皇帝的餐桌上都有哪些菜肴呢？
据史料记载，汉代时期，皇帝的膳食以汤食和牛羊肉为主。汉灵帝尤其喜爱一种名为“胡饼”的面食，深受京城百姓的追捧。这种像是芝麻烧饼一般的食物，一时之间深受民间欢迎。
而在隋唐时期，帝王的饮食文化进一步发展，菜肴的种类更加丰富多样。历代君主不仅享用嫡系皇室独有的御膳佳肴，也开始涉猎民间的各类美食佳肴。宫廷膳房深得民间烹调技艺的精髓，皇家菜系也日益丰富。
到了明清时期，皇帝的口味越发贴近老百姓，御膳中的菜品也渐渐平民化。但就膳食的排场和奢华程度而言，仍然是远非常人可以望其项背的。
每顿饭从前菜、主食到甜品，加起来有几十道菜是常有的事。朝代和皇帝的不同，喜好的菜肴也有些差异。但数量之多、种类之广无一不是惊人的。前朝遗留下来的皇家御膳秘方更是数也数不过来。
可一位皇帝又怎能面对那么多菜肴呢？
三口即罢，防微杜渐
其实，古代帝王也深知自己无论何等丰盛的膳食，也无法在短时间内吃完。所以皇帝对自己的用膳有着严格的规矩，那就是每道菜仅尝三口，绝不多吃。
这一规定首先是出于谨慎防微杜渐的考量。毕竟在食物安全意识还不高的古代，缺乏快速药物检测的条件下，中毒事件时有发生。即使宫廷御膳房做足了防范措施，仍难保万无一失。皇帝心知肚明，多食一道菜很可能招来杀身之祸。所以不管菜肴多么美味，也仅尝三口便停手，以防意外发生。
其次，这也是皇权与威严的体现。用最短的时间品尝最多的菜肴，展示自己对一切事物的控制力和超然态度，这是古代帝王必备的修养。就好像神祗在人间巡视一般，需要体现出与众不同的气度。过分沉溺于美食，也有失君主形象。
再则，这也是对膳食供奉者的一种嘉奖。能入选皇帝膳食的菜肴，就代表已经是一流的存在。皇帝三口品尝，便已足够表明其美味;而不吃完，也体现了供奉者的数量和质量都非常出色，不需要皇帝全部食用，菜肴本身就已经非常完满。
所以，皇帝每道菜三口轻尝的规矩，绝非随意而为，其中蕴含的意义十分丰富。
吃剩的御膳有何归宿
既然每道菜皇帝都仅尝三口，那么剩下的大部分菜肴又会被如何处理呢？
其实，它们并不会直接被丢弃，而是继续发挥重要作用。
首先，会由皇帝选择部分美味的菜肴赏赐给心爱的妃嫔。这对于妃嫔而言，是受到皇帝宠幸的表现，所以她们无不倍感荣幸。再然后，这些美食也会通过妃嫔的手，进一步分给她们身边的宫女太监。这些侍奉妃嫔的下人，也可通过食用御膳来沾染皇家的荣光。一个碗一些饭菜，加深了他们对主子的忠心，也满足了自己对皇家生活的幻想。
其次，皇帝也会选择一些美味佳肴赏赐给心腹大臣。对于权倾朝野的重臣而言，这已不仅仅是饭菜那么简单。御膳的赏赐代表着皇帝的宠信和信任。能够分享皇帝膳食的大臣，地位自然非同小可。这是权力与荣誉的加持。所以每逢皇上赏膳的时候，朝中的官员无不眼热，争相谄媚，指望能分一杯羹。
最后，即使过了皇帝和妃嫔的挑选，剩菜的质量和量还是非常可观。宫廷中并不舍得扔掉这些已被皇帝和妃嫔传为圣的食材。它们会重新乘坐马车，离开宫禁，由内务府以一定价格卖给民间的饭馆商号。品相较好的会直接上桌;品相一般的，也可改头换面，炖成各类大菜。吃不完的皇家御膳，终成了人们趋之若鹜的稀世美食。一时间，许多饭馆以售卖“御膳”为卖点，深受欢迎。
可见，即使是吃剩的菜肴，也绝不会在皇宫里被处理。它们会继续发挥作用，满足更多人的味蕾与虚荣。
结语
回望古代，帝王的膳食之豪奢，对常人来说简直难以想象。一顿之中能够同时品尝几十道美食佳肴，几乎是奢靡的代名词。但在这其中也蕴含着权力对个人修养的要求，和一种气度的体现。
如今时代变迁，古老的礼制已成历史。我们无法复制那无比繁复的御膳制作工序，也无需刻意仿效每餐几十道菜的奢华。但帝王膳食背后所展现的气度，或许仍值得我们学习。
面对生活中丰富多样的事物，我们若也能保持仅尝不贪的开放态度，多见识而不多取舍，那也是一种气质的提升。修身不在古今，而在一颦一笑之间。这是跨越时间的礼仪香港股票交易杠杆，也是我等普通人可以效仿的地方。
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